もってのほか 庄内地方、食用菊の料理アレンジなど

皆さんは、菊を食べる文化があるのを知っていますか？
東北特に山形は、その消費が多いようです。
その証拠に山形が食用菊の生産が日本一だそうです。
秋になったら食卓に少なからず出てくるのではないでしょうか？

食用菊には二種類あり、庄内地方でよく見かけるのが紫色をした菊です。
こちらの菊の事は「もってのほか」とか、「もって菊」などというそうなんです。

名前の由来

名前の由来を調べて見ると
菊は皇族の家紋
その貴きものである菊を食べるとはなにごとか！
「もってのほか」である。
というところからついたそうです。
でも、それで食べないわけでなく食べるところが
庶民の凄いところですね。（私も庶民ですがね。）

今回は、そんな「もってのほか」の咲いている様子や
料理アレンジなどをご紹介します。

咲いている風景

こんなような感じで咲いております。

10月下旬から花が咲き始めます。
蕾～開花は赤に近い紫ですが花が咲いて
少し経つと薄い紫になります。

収穫は花を部分から取ればいいだけです。

調理方法

理方法は、いたってシンプル
大きな鍋に水を入れ沸騰させる
その後にお酢を少量いれ
花だけをいれます。
さっと煮だたせればそれで完成です。

簡単、簡単

料理アレンジ

あとは、生姜醤油につけてそのまま食べたり
小松菜やカラどりと一緒にゴマ和えなどなそ

食べ方は色々です。


個人的にはわさび醤油につけて食べるのがお気に入りです。

シャキシャキとした歯ごたえで
とても美味しいですよ。
すこし大人の味ですけどね！

産直やスーパーでも手に入るので
食してみては、いかがですか？

食の都、庄内地方
秋もおいしいものが豊富です。

まだ　こいの

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